Chân giò trước có phần thịt ở đây chính là tinh hoa ẩm thực, giò heo có đủ thịt ngọt, xương ống, gân heo mà cả mỡ không ngấy, trong chân giò trước chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng như chất đạm, béo, phốt pho khoáng chất sắt và nhiều loại vitamin khác.

 1. Trong một chiếc chân giò trước sẽ có phần chân giò trước thông thưởng sẽ được chia thành 4 phần nhỏ:

   Chân giò nạc là phần thịt nạc ở bắp chân, nơi đây có phần thịt rất săn chắc và đỏ tươi, thịt rất ngọt chứ không bị bở khô như những phần thịt ở chỗ khác

 -  Chân giò khoanh là phần ở cổ chân, chứa nhiều da nhưng khi nấu lên phần thịt ở đây rất mềm, dễ ăn dễ nhai, đặc biệt trong tô bún, phở mà có thêm một khoanh giò thì quả là tuyệt vời

 -  Chân giò gân chính là phần gân heo, nấu chín lên khi ăn sẽ giòn chứ không dai,phần gân giòn giòn như ăn rau câu nhưng lại có vị ngọt của thịt

-  Chân giò móng ở móng chân ít thịt nhưng nhiều da nhưng đây là nấu xương rất ngon, ngọt. Đặc biệt khi mang lên hầm với các loại rau củ như cà rốt, khoai tây… Những loại củ quả này cũng quyện lấy vị ngọt của móng giò tiết ra.